500 g gemischtes Fleisch
4 Tomaten
100 g Käse, gerieben
4 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Mehl
50 g Butter
3 Esslöffel Petersilie, gehackt
Thymian
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 Prise Zimtpulver
125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
2 Auberginen
1/2 Liter Milch
2 Knoblauchzehen, oder 3
Zubereitung:
1. In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rinderhackfleisch hinzufügen und fünf Minuten lang braten. Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben. Tomatenwürfel,
2. Wein oder Brühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt zum Hackfleisch geben und dreißig Minuten köcheln lassen, dann nach Belieben würzen
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einem Topf die Butter und das Mehl bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Milch hinzufügen.
4. Den Backofen auf 200° vorheizen. Gegebenenfalls eine Auflaufform einfetten und vor dem Einlegen der Schichten mit einer Knoblauchzehe einreiben.
5. In der Auflaufform abwechselnd Auberginen, Hackfleisch und weiße Soße schichten. Mit einer Auberginenschicht abschließen, gefolgt von Tomatenscheiben und Käsestreuseln. 10 Minuten
Beilagen aller Art passen gut dazu.
