Millefeuille: das klassische Rezept für ein duftendes und köstliches Dessert
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
1 Laib
Puderzucker
Rote Früchte
Für den Vanillepudding
Milch 450 g
Eigelb 6
Puderzucker 150 g
Maisstärke 50 g
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Zubereitung
Die Millefeuille ist ein großer Klassiker der französischen Konditorei , ein traditionelles und zeitloses Dessert, das jeden zufriedenstellt, ob jung oder alt. Es ist auch als Napoleon bekannt und besteht aus drei Schichten duftendem Blätterteig , dazwischen zwei Schichten mit Vanillepudding ; Auf der Oberfläche mit reichlich Puderzucker bestreut und schließlich mit roten Früchten garniert ist es ein knuspriges Dessert mit zartem Geschmack, perfekt für einen köstlichen Abschluss des Essens , aber auch für besondere Anlässe, Geburtstagsfeiern und Jubiläen.
Die Millefeuille ist ein Dessert, dem dank des Texturkontrasts zwischen dem duftenden Gebäck und der weichen und samtigen Creme niemand widerstehen kann . Die Zubereitung ist einfach. Wir empfehlen Ihnen, ihn zu füllen, zu dekorieren und schließlich innerhalb weniger Minuten zu servieren, damit Sie ihn in seiner ganzen Krümeligkeit und Köstlichkeit genießen können. Alternativ können Sie Blätterteig und Sahne im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren des Desserts zusammenstellen.
Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir Ihnen, den Fertigteig zu verwenden , aber wenn Sie besonders geschickt in der Küche sind, können Sie ihn mit unserem Rezept auch zu Hause zubereiten . Sie können den Vanillepudding auch mit Zitronenschale würzen und ihn mit Schokoladenstückchen, Erdbeeren oder gemischten Beeren verfeinern; Für einen noch szenografischeren Effekt können Sie auch abwechselnd eine Schicht weiße Creme und eine Schicht Schokoladencreme auftragen.
So bereiten Sie Millefeuille zu
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Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb1.
Das Eigelb mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen2.
Sie müssen eine gequollene und schaumige Mischung erhalten3.
Dann die gesiebte Maisstärke zur Eimischung geben4und vorsichtig mischen, um eine Zerlegung der Masse zu vermeiden.
In einem Topf die Milch mit der Vanille erhitzen5.
Sobald es kocht, das geschlagene Ei hinzufügen6.
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Die Eimischung schwimmt einige Sekunden lang an der Oberfläche7, daher werden sich bald darauf Krater bilden.
Dann ist es an der Zeit, einige Augenblicke kräftig zu vermischen: Sie werden sehen, dass die Creme in Kürze ihre typische samtige Konsistenz annimmt8.
Vom Herd nehmen und die Sahne in einen niedrigen, breiten Behälter gießen, um sie abkühlen zu lassen9.
Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen10.
Schneiden Sie die Blätterteigrolle in zwei Hälften und legen Sie die beiden Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech11.
Stechen Sie die Oberfläche ein, damit sie beim Kochen nicht ungleichmäßig aufquillt12.
Etwas Kristallzucker auf der Oberfläche verteilen und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen13.
Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen14.
Schneiden Sie die Seiten ab, indem Sie die Enden abschneiden15.
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Formen Sie die Blätter nach Ihrem Geschmack16.
Bedenken Sie, dass jede Millefeuille aus 3 Teigschichten bestehen muss17.
Füllen Sie die nun kalte Sahne in einen Beutel und füllen Sie das erste Blatt18.
Mit der zweiten Schicht bedecken und genauso fortfahren19.
Am Ende müssen Sie drei Lagen Blätterteig und zwei Lagen Vanillesoße besorgen20.
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Die Oberfläche mit reichlich Puderzucker verzieren21.
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Mit roten Früchten garnieren22.
Bewahren Sie die Millefeuille bis zum Servieren im Kühlschrank auf23.
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Lagerung
Der Windbeutelteig ist in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.
