Schokoladenmandeln ähnlich dem Weihnachtsmarkt – die Last-Minute-Geschenkidee der Küche, für 200 g Mandeln.
Zutaten
200 g Mandeln, geschält, ungeschält
55 g dunkle Schokolade
1,5 TL Lebkuchenaroma.
7 Esslöffel gemahlener Zucker, gesiebt
Vorbereitung
Gesamtdauer ca. 1 Stunde, 10 Minuten
Zuerst werden die Mandeln gebacken. Dies ist nicht notwendig, damit die Mandeln ein geschmackliches Ergebnis erzielen, hat aber einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack, da es nur das Aroma der Mandeln verstärkt und ihnen beim Rösten eine wunderbare Knusprigkeit verleiht.
Zum Braten legt man sie einfach auf ein Backblech und erhitzt sie oben oder unten für 10 Minuten auf 160 Grad Celsius. Jeder Ofen ist einzigartig. Schauen Sie daher gelegentlich nach, um sicherzustellen, dass nichts verbrannt ist. Dies geht schnell und erfolgt bei Mandeln nahezu augenblicklich.
Sobald die Mandeln geröstet sind, sollten sie zum Abkühlen vom heißen Backblech auf einen Teller oder eine Schüssel gegeben werden. Für die Weiterverarbeitung dürfen sie nur lauwarm sein.
Als nächstes besprechen wir die Schokolade. Es wird über einem warmen Wasserreservoir geschmolzen und dann mit dem Lebkuchengeschmack vermischt. In diese angenehm duftende Schokoladenmasse werden dann die Mandeln eingearbeitet und von der Schokolade umhüllt.
Anschließend wird der Puderzucker in eine Dose umgefüllt und die Mandeln hineingegeben. Der Deckel wird verschlossen und alles wird intensiv gerührt.
Im Handumdrehen sind alle Mandeln vom Puderzucker umhüllt und durch Zauberei voneinander getrennt. Da die Schokolade noch formbar ist, sollten die Mandeln auf einem Blatt Backpapier fest werden und dann können sie verschlungen oder verschenkt werden.
