Gehacktes – Das robuste Herzstück des Auflaufs, bietet eine sättigende Grundlage voller Aroma.
Wirsing – Knackige Blätter voller Vitamine, verleihen dem Gericht seine charakteristische Struktur und einen Hauch von Feldfrische.
Schalotten – Ihre feine Würze ist der leise Dirigent im Orchester der Geschmäcker, die sich unaufdringlich, doch bestimmend entfaltet.
Kräuterschmelzkäse – Ein cremiger Traum, der alles zusammenhält und dem Auflauf seine seidige Textur schenkt.
Kartoffeln – Erdverbundene Tugenden verwandeln sich zu goldigem Püree, das dem Auflauf seine heimische Note verleiht.
Speck – Knusprige Noten, die dem Gaumenfreuden-Spiel einen deftigen Akkord hinzufügen.
Diese Komponenten vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
Zubereitung:
Das Gehackte in Butterschmalz oder Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann herausnehmen.
Die klein geschnittenen Schalotten im Bratfett anbraten. Den gewaschenen, klein geschnittenen Wirsing dazugeben und ebenfalls anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Kräuterkäse dazugeben, so dass das Gemüse schön cremig wird. Wer mag, kann auch noch etwas Sahne hinzugeben.
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen und mit warmer Milch und Butter daraus ein Püree zubereiten.
In eine ofenfeste Form zunächst das Hack einschichten, dann Gemüse, dann Püree, mehrmals wiederholen und mit Gemüse abschließen. Ca. 15 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze backen, dann die Speckscheiben darauf legen und nochmals für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Speck leicht knusprig geworden ist.
Dazu schmeckt ein kühles Helles!
Der Charme des Auflaufs
Der Wirsing-Hackfleisch-Auflauf ist ein wahres Komfortessen. Er wärmt von innen und schafft es, mit jedem Bissen ein Gefühl von Zuhause zu vermitteln. Die Balance zwischen Gemüse und Fleisch ist es, die dieses Gericht ausmacht. Wirsing bringt eine leicht herbe Note mit, die durch das herzhafte Hackfleisch und den knusprigen Speck wunderbar ergänzt wird.
Was zu diesem Rezept servieren
Ein kühles Helles ist mehr als nur eine Getränkeempfehlung; es ist der ideale Begleiter, der die rustikalen Aromen des Auflaufs unterstreicht und den Gaumen erfrischt. Als Beilagen eignen sich einfache, rustikale Gemüsegerichte oder ein frischer Salat, um den reichhaltigen Geschmack des Auflaufs auszugleichen.
